Pellkartoffeln mit Kräuterquark auf Rahmspinat

Dieses Rezept hat Frieder beim Kochabend am 19. Februar 2014 zubereitet. Er schreibt dazu:

Die erste Vorspeise war: Pellkartoffeln mit Kräuterquark auf Rahmspinat.
Für den Quark mische ich Quark mit Creme Fraiche und würze mit frischem Schnittlauch, Dill, Petersilie, Kresse, Estragon , Salz und Pfeffer.
Ich habe Babyspinat (schon gewaschen !!!) mit Schalotten angeschwitzt, mit Noilly Prat bzw. Weißwein und Rahm abgelöscht und dann im Mixer auf die gewünschte Konsistenz gebracht.
Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat.